La Calabaza santa es un dulce tradicional muy elaborado en la zona donde vivimos; también lo llaman arnadí. Los ingredientes para su confección son:
500 gr. de calabaza asada
300 gr. de azúcar
250 gr. de harina de almendra
1 cucharadita de canela molida
3 yemas de huevo
La ralladura de un limón
Preparación
Se mezcla el azúcar con la calabaza asada (debe estar bien asada y ya fría) y la almendra molida; y se mezcla todo hasta que quede integrado. Aparte se baten las yemas, y se añaden a la masa, junto con la canela y la ralladura de limón; y se mezcla bien de nuevo hasta que quede homogéneo.
Se unta una cazuela de barro con manteca, y se extiende la masa en ella. Se introduce en el horno, que ha de estar precalentado a 150º, y se deja cociendo durante una hora.
(Se puede usar una cazuela de barro grande o bien cazuelas pequeñas individuales.)
Presentación
Una vez cocinada, la calabaza santa se adorna con almendras tostadas o piñones. Y se sirve cuando ya está frío.
Otras variantes
El boniato santo, receta semejante, sustituye la calabaza por boniato cocido.
También se puede hacer una mezcla de calabaza y boniato.
