La necesidad de conservar los alimentos hizo que a lo largo de la historia se experimentasen y aplicasen diversos métodos: desecación, ahumado, escabeche, salmuera, etc. Dentro del apartado de las conservas, el de la fruta ocupa un puesto especial, ya que en los conventos siempre hemos tenido excedente en la huerta, y para conservarla, se aplicaron diversas técnicas…
